「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香(qīngxiāng)在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入糯米(nuòmǐ)

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用双手(shuāngshǒu)诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味(zhīwèi)，共赴端午之约

赵会连(lián)：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长(chúshīzhǎng)赵会连

手握(shǒuwò)“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族(shēzú)的非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克、长(zhǎng)20厘米

间距与重量全凭眼力与手力(shǒulì)把控

七节粽在当地(dāngdì)被称为“状元粽”

挂在门上承载着(zhe)“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当与责任(zérèn)

赵会连多次深入深山采集野生箬竹(ruòzhú)叶

即便(jíbiàn)被虫咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是(shì)活着的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融生辉(shēnghuī)

李思鹏：百年板栗树，一颗(yīkē)赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动(tuīdòng)怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从(cóng)亩产170多斤到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等(děng)衍生产品

开拓市场潜力、激发消费(xiāofèi)动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入(róngrù)粽子

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子(lìzi)不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成火绳(huǒshéng)能驱蚊

栗子(lìzi)树曾护长城能抗敌

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代(dìsìdài)非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾(bóhǎiwān)春虾

片虾皮而不(bù)伤肉，剁虾筋且不损形

这是对(duì)美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜”的挑战(tiǎozhàn)

香云纱(xiāngyúnshā)盘扣造型的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从官府秘宴到(dào)百姓餐桌

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的是对(duì)文化的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写中华文化的(de)鲜活篇章

点亮中式美食的璀璨(cuǐcàn)荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视